|
Krien & Quirinus DE WEBSITE VAN KRIEN VAN DER MEER MET ZIJN OVERPEINZINGEN OVER DE ANTROPOSOFIE EN HET LEVEN |
|
|
|
ANTROPOSOFIE INLEIDING BIOLOGISCH EN BIODYNAMISCH ETEN |
|
SEPTEMBER 2016.
INLEIDING. Met dit artikel wil ik mensen proberen te motiveren, om eens na te denken, over het eten en drinken van biologische producten. “GEZOND en LEKKER”. Het is als het ware meewerken aan mooiere en gezondere wereld door biologische producten te consumeren en je toont op deze manier zeer zeker ook respect aan de natuur. En de natuur zoals hij is of was daar moeten we met zijn allen zuinig op zijn. Door op de Biologische manier te werken in de land en tuinbouw bouw je die natuur als het ware weer op!
Het onderscheid tussen BIOLOGISCH en BIOLOGISCH DYNAMISCH leg ik verderop in dit artikel toe, hier in de inleiding spreek ik voor beiden van BIOLOGISCHE producten.
Moet ik toch mijn achtergrond toelichten: ik heb de Rijks Middelbare School in De Lier gevolgd rond 1976 was ik hiermee klaar. In die opleiding kwam het woord Biologisch Produceren beslist niet voor, in die tijd speelde het biologisch telen van voedsel nog niet zo. Dus ik ben eigenlijk opgegroeid met kunstmest en bestrijdingsmiddelen. Na mijn schoolopleiding heb ik gewerkt voor een Anjer Selectie Vermeerderings Bedrijf. Om de twee jaar moet een kweker van anjers zijn gewas vernieuwen en de stekken hiervoor werden o.a. door mijn bedrijf geleverd.
Eigenlijk wordt in de reguliere landbouw en tuinbouw MISBRUIK gemaakt van de grond door het gebruik van bestrijdingsmiddelen, kunstmest en grootschalige teelten. Er wordt zelfs gebruik gemaakt van Round Up om onkruid tegen te gaan. Wat ook veel voorkomt in de glastuinbouw is het stomen van de grond, een soort ontsmetten. Een alternatief hiervoor is weer het telen op steenwol, soort substraat (wordt de grond niet meer gebruikt) vaak toegepast bij groentegewassen. De gewassen groeien hierop duidelijk sneller, als het ware kilo’s produceren, maar ik heb mijn twijfels over de voedzaamheid van de producten die op deze manier geteeld worden! Door al dit soort maatregelen verstoor je het bodemleven en raakt de bodem uitgeput.
WAAROM ZOU JE BIOLOGISCHE PRODUCTEN ETEN? Het is beter voor het milieu er wordt gebruik gemaakt van, en geen misbruik, van de grond, het bodemleven wordt in stand gehouden, doordat er geen kunstmest en, geen bestrijdingsmiddelen worden gebruikt en geen gemodificeerde rassen voor de teelt worden gebruikt, er wordt gebruik gemaakt van zaadvaste rassen, dan kunnen de producenten hun eigen zaad winnen voor het volgende seizoen. Er wordt veel gebruik gemaakt van teeltwisseling, eens in de 5-6 jaar hetzelfde product op de zelfde plaats en tevens wordt er veel kleinschaliger gewerkt, bijvoorbeeld geen hectare van hetzelfde product. Door dit soort maatregelen beperk je de kans van het optreden van ziektes in sterke mate.
GEZOND EN LEKKER. Dus kan ik opmerken dat BIOLOGISCHE producten gezonder zijn doordat er geen bestrijdingsmiddelen en kunstmest wordt gebruikt. De biologische producten zijn beter van smaak, lekkerder. Bijvoorbeeld de biologische jonge kaas, die ik gebruik, heeft ongeveer dezelfde smaak als de belegen Goudse Kaas. Dus voor dezelfde smaak heb je eigenlijk minder broodbeleg nodig. En dit maakt het weer wat minder duur. Biologische producten groeien, laat ik het omschrijven als “rustiger”, ze worden niet opgejaagd, daardoor zijn ze voedzamer en smaakvoller!
DE PRIJS. Biologische producten zijn niet te duur, de reguliere producten zijn te goedkoop! (Ik weet niet meer waar ik die opmerking gelezen heb.) Hoe ver ga je in het eten van Biologische Producten? Alles biologisch is een dure geschiedenis, zeker voor een gezin! Maar je zou bijvoorbeeld kunnen proberen je brood (wel duur) biologisch te eten inclusief broodbeleg en melk, niet te duur. En aardappels en uien zijn ook redelijk betaalbaar. Maar fruit en groente zijn verhoudingsgewijs vrij duur en eigenlijk voornamelijk te koop in de REFORM winkels.
DE PRODUCENT. Elke ondernemer die de stap wil maken naar biologisch produceren moet eerst twee jaar volgens de richtlijnen van het biologische werken voordat hij zo gezegd zijn certificaat biologisch krijgt. Dat is een hele investering want in die periode krijgt hij geen “biologische prijzen” voor zijn producten. Dit is een extra investering waar de producent rekening mee moet houden. Veelal zijn Biologische producenten een gemengd bedrijf, zowel dieren en landbouw. (Toch wat meer in de BD bedrijven.) Daardoor ontstaat er een gezonde kringloop omdat de mest van de dieren weer gebruikt wordt voor de landbouw. En de restproducten van de gewassen zijn weer voer voor de dieren.
BIOLOGISCH DYNAMISCH PRODUCTEN. Er worden verschillende benamingen gebruikt: Biologisch Dynamisch, Biodynamisch en de afkorting BD, ze verwijzen allen naar het zelfde Biologisch Dynamisch. Hier, de BD, heeft Steiner weer de basis voor gelegd. Hij schonk in zijn voordrachten veel aandacht aan het werken met preparaten om de bodemvruchtbaarheid te verhogen, De preparaten zijn veelal combinaties van dierlijke, plantaardige en of minerale elementen. Bekende zijn o.a. koemestpreparaat en kiezelpreparaat. BD landbouw is gebaseerd op de samenhang tussen bodem, plant, mens, dier en kosmos. Onder kosmos wordt bijvoorbeeld verstaan het werken met een zaaikalender, hier heb ik persoonlijk met mijn achtergrond nogal wat moeite mee. Een mooie opmerking, van het internet gehaald: Een Biodynamische boer is een dirigent die de tonen die in de natuur en op zijn bedrijf aanwezig zijn harmonieus kan laten samenklinken.
Het opleidingscentrum voor BD bedrijven is de Warmonderhof in Dronten.
DEMETER. Demeter is het keurmerk voor de BD land- en tuinbouw bedrijven in Nederland en Vlaanderen. De naam Demeter is bewust gekozen en betekent: “GODIN VAN DE VRUCHTBAARHEID”. Demeter- BD producten zijn over het algemeen verkrijgbaar in de Reform winkels- en bij de BD boerderij winkels. Wat ook vaak gebeurt is dat de BD boerderij winkels een groente pakket aanbieden afhankelijk van de gezinsgrootte voor de hele week. . Een BD bedrijf krijgt als het ware zijn licentie (twee jaar omschakelen) als hij zich aan de Demeter waarden en normen houdt en in dat opzicht is Demeter ook de controlerende instantie. Er is een jaarlijkse controle.
Enkele kenmerken en regels BD bedrijf: Streven naar gemengde bedrijfsvoering, dieren en gewassen. Zorg voor bedrijfseigen bemesting of via samenwerking met partnerbedrijf, zorg voor compostering en levensprocessen. Toepassing van preparaten Verbod op stomen van de grond, geen gangbare drijfmest, ruime vruchtwisseling en toepassing van groenbemesting. Verplichte weidegang. En maximaal 5 leghennen per vierkante meter leefoppervlak, verbod op onthoornen en knippen van snavels en staarten, verbod op extreme vleesrassen, Diervoeding 100 procent Biologisch voer en gebruik van Biologisch stro eigen bedrijf.
De organisatie van een BD bedrijf is vaak onder gebracht in een coöperatie of stichting. Er is eigenlijk geen winstoog kenmerk. Er wordt eigenlijk vaak gewerkt vanuit de visie van Steiners boek: ECONOMIE, DE WERELD ALS ÉÉN ECONOMIE. (Zie verder boekbespreking twee.) En het mooie principe van Steiner: je werkt niet voor jezelf, je werkt voor elkaar. En bovenal het uitroeien van het zogenaamde EGOÏSME, bijvoorbeeld zo veel mogelijk verdienen.
Wat veel toegepast wordt zijn de zogenaamde ZORG BOERDERIJEN. Uitgangspunten kunnen o.a. zijn mensen weer structuur te bieden, en werkritme op te bouwen- als ze een tijdje uit hun werk zijn geweest, dagbesteding bieden aan mensen die arbeidsongeschikt zijn geworden of mensen met het syndroom van Down een warme plek te geven. Hiervoor krijgen de bedrijven dan weer een vergoeding uit de WMO pot van de gemeente.
Ik heb zelf een paar jaar gewerkt bij MENS EN TUIN, duidelijk erop gericht om mensen een warme plek te bieden voor hun dagelijkse structuur en daar heb ikgewerkt in samenhang met de natuur. Er werden kruiden, bloemen en groente gewassen gekweekt, productie was niet het uitgangspunt. Daar had ik ook een leuk contact met Fred, iemand met het syndroom van Down. Bij mijn afscheid kreeg ik een foto van de cirkel met bloemen en die staat nog steeds in mijn wandmeubel.
BIOLOGISCHE PRODUCTEN. Dit wordt geregeld door Europese wetgeving, de zogenaamde EKO code, keurmerk met het groene blaadje met sterren en of het EKO logo. Stichting SKAL doet de certificering en is de toezicht houder van de biologische producenten met een jaarlijkse controle. Biologische producten zijn veelal te koop in de supermarkten.
Uitspraak EKO code van internet gehaald: Biologische boeren hebben met steun van EKO een opzet van een EKO code ontwikkeld. De code stelt ondernemers in staat de duurzaamheids status van hun bedrijf op te maken en vast te stellen waar men verbetering en kan en wil aanbrengen. EKO geeft met de code ruimte voor een eigen invulling en eigen motivatie rondom het verder verduurzamen van het biologische bedrijf. Deze diversiteit is wat EKO sterk maakt.
Internationaal zijn de kernwaarden vastgelegd in vier punten van waaruit Biologisch de ambitie heeft om zich verder te ontwikkelen: Gezondheid, Ecologie, Eerlijkheid en Zorg.
Europese regelgeving waaraan de land- en tuinbouw bedrijven dienen te voldoen: 1 .Teelt zonder chemische, synthetische bestrijdingsmiddelen en kunstmest. 2. Gebruik van zoveel mogelijk Biologisch zaad- en pootgoed 3. Verwerking zonder chemische- of synthetische toevoegingen. 4. Zo ruim mogelijke weidegang voor koeien, geiten en schapen. 5. Vrije uitloop voor varkens en kippen. 6. Biologisch voer voor biologisch gehouden dieren. 7. Geen preventief gebruik van antibiotica.
HET ONDERSCHEID. Het onderscheid tussen Biologisch Dynamisch en Biologische kwekers is eigenlijk dat ze bij BD bedrijven net een stukje verder gaan door het toepassen van de regels van Steiner, zoals bijvoorbeeld het werken met preparaten en een zaaikalender. De samen hang tussen bodem, mens, dier, plant en kosmos. En de BD bedrijven zijn over het algemeen gemengde bedrijven, met zowel dieren als gewassen voor die zo noodzakelijke kringloop van Biologische bemesting en Biologisch voedsel voor de dieren. En zorgboerderijen zijn er voornamelijk bij de BD bedrijven. Maar als je de regelgeving van beiden, Biodynamisch en Biologisch met elkaar vergelijkt zijn er natuurlijk ook overeenkomsten.
Tot mijn verbazing kwam ik zelfs in een tuincentrum Biologische Plantenvoeding tegen: ECO STYLE, geschikt voor kamerplanten en Biologische Landbouw. Conform een EG-verordening
Eet en drink smakelijk, Krien van der Meer. |
|